5 шагов для успешного выхода ресторана из локдауна в 2021 (для ресторанного маркетолога)

Если Вы являетесь владельцем бара, ресторана, ночного клуба или любого другого формата заведения, тогда эта статья именно для Вас! Вне зависимости от уровня заведения, начальных инвестиций и масштаба, все нуждаются в продажах. Хорошие продажи обеспечивает стабильный поток клиентов. А стабильный поток клиентов возможен только при качественном маркетинге.

Что же такое качественный маркетинг в ресторанном бизнесе?

Ресторанный маркетинг подразумевает под собой широкий спектр действий, которые направлены на то, что бы изучить спрос потенциальной целевой аудитории на предлагаемый товар или услуги и параллельно сформировать и поддержать его.

Представляем Вам 5 шагов, которые помогут получить максимум от локдауна.

Шаг №1. Самый важный шаг, который необходимо сделать перед повторным запуском – провести анализ работы бизнеса за прошедшие шесть месяцев (а лучше даже 12 месяцев).

Как это делается?

1. Берем данные о рекламном бюджете за каждый месяц. Лучше, если есть данные о каналах продаж, где были запущены рекламные кампании и посыл каждой из них.
2. Собираем данные о количестве клиентов и заказов по месяцам. Эту информацию можно получить из POS системы.
3. Анализируем всё меню, какие блюда заказывали чаще, какие реже. Сопоставляем со временем заказа (самые популярные завтраки, обеды, ужины). Информацию можно получить из POS системы.

Шаг №2. Определить какие каналы продаж были использованы. Чаще всего основными каналами продаж являются флаера и качественное оформление витрины. Если ресторатор является активным пользователем социальных сетей, тогда ещё будет акцент на facebook и instagram. В редких случаях можно заметить активность в Телеграм. Эта ситуация очень печальная, на самом деле. Что можно ожидать от маркетинга, если он работает на 10-12% максимум. Предлагаю обратить больше внимания на количество каналов продаж и качество работы с каждым из них.

Как это делается?

1. Выписываем все каналы продаж, которые были задействованы. Даже те, в которых была запущена хотя бы 1 рекламная кампания.
2. Смотрим на график посещаемости заведения, сопоставляем с данными по запуску рекламных кампаний в разных каналах продаж
3. Отмечаем самый позитивный рекламный опыт, благодаря каким рекламным кампаниям был ощутимый прирост клиентов в заведении

Шаг №3. Общаемся с клиентом. Ныряйте в социальные сети, отвечайте на все отзывы! На этом этапе важно понять, на каком уровне отношения с клиентом, есть ли они вообще? Лояльность клиентов бизнеса иногда может вытянуть из полнейшей, как кажется, безысходности. Доверьтесь своим чувствам и своим клиентам. Общайтесь с ними больше.

Шаг №4.Составляем маркетинговый план на ближайшие 6 месяцев (а лучше на год вперёд). Используя данные о каналах продаж, составляем план по их внедрению на протяжении всего года. Проще всего взять уже готовый шаблонный план, который можно адаптировать под себя.

Как это делается?

1. Выписываем все возможные каналы продаж! Советую использовать must-have издание каждого ресторатора, которое называется «34 канал продаж. Путеводитель к успеху в ресторанном бизнесе». Более подробно расскажу в конце статьи.
2. Определяем план, по которому мы постепенно задействуем все 34 канала продаж, о которых написано в издании. Начинаем с бесплатных, затем, когда видим и ощущаем результат – запускаем платные каналы продаж.
3. Фиксируем результат. Основной пункт, так как без знания рентабельности инвестиции, невозможно судить об эффективности рекламы. Для оценки результат можно использовать инструмент Anycafe (В конце статьи напишу о нём болем детально).

Шаг №5. Запасаемся терпением! Даже самый эффективный маркетинг не может дать моментального роста продаж и потока клиентов. Будьте готовы к тому, что первый месяц, придётся потратить на налаживание работы по каждому каналу продаж. Тут большую роль играет человеческий ресурс. Можно стараться всё делать своими руками, это займет на много больше времени, а можно довериться профессионалам и получить результат быстрее. Не доверяйте большой объем разноплановых работ (по разным каналам продаж) одному подрядчику, старайтесь распределять хотя бы на 2-3 подрядчика. Это позволит выбрать самого эффективного, а малоэффективных - заменить.

Издание «34 канала продаж. Путеводитель к успеху в ресторанном бизнесе» можно приобрести на сайте https://restamarketing.com/ В комплекте с книгой идёт маркетинговый план на 2021 год, доступ в закрытый чат рестораторов, скидки на рекламу у блогеров. Всё это поможет сделать 2021 год самым успешным в жизни ресторатора, выйти из затяжного кризиса и улучшить свои позиции на рынке.