
Если Вы являетесь владельцем бара, ресторана, ночного клуба или любого другого формата заведения, тогда эта статья именно для Вас! Вне зависимости от уровня заведения, начальных инвестиций и масштаба, все нуждаются в продажах. Хорошие продажи обеспечивает стабильный поток клиентов. А стабильный поток клиентов возможен только при качественном маркетинге.
Что же такое качественный маркетинг в ресторанном бизнесе?
Ресторанный маркетинг подразумевает под собой широкий спектр действий, которые направлены на то, что бы изучить спрос потенциальной целевой аудитории на предлагаемый товар или услуги и параллельно сформировать и поддержать его.
Представляем Вам 5 шагов, которые помогут получить максимум от локдауна.
Шаг №1. Самый важный шаг, который необходимо сделать перед повторным запуском – провести анализ работы бизнеса за прошедшие шесть месяцев (а лучше даже 12 месяцев).
Как это делается?
- Берем данные о рекламном бюджете за каждый месяц. Лучше, если есть данные о каналах продаж, где были запущены рекламные кампании и посыл каждой из них.
- Собираем данные о количестве клиентов и заказов по месяцам. Эту информацию можно получить из POS системы.
- Анализируем всё меню, какие блюда заказывали чаще, какие реже. Сопоставляем со временем заказа (самые популярные завтраки, обеды, ужины). Информацию можно получить из POS системы.
Шаг №2. Определить какие каналы продаж были использованы. Чаще всего основными каналами продаж являются флаера и качественное оформление витрины. Если ресторатор является активным пользователем социальных сетей, тогда ещё будет акцент на facebook и instagram. В редких случаях можно заметить активность в Телеграм. Эта ситуация очень печальная, на самом деле. Что можно ожидать от маркетинга, если он работает на 10-12% максимум. Предлагаю обратить больше внимания на количество каналов продаж и качество работы с каждым из них.
Как это делается?
- Выписываем все каналы продаж, которые были задействованы. Даже те, в которых была запущена хотя бы 1 рекламная кампания.
- Смотрим на график посещаемости заведения, сопоставляем с данными по запуску рекламных кампаний в разных каналах продаж
- Отмечаем самый позитивный рекламный опыт, благодаря каким рекламным кампаниям был ощутимый прирост клиентов в заведении
Шаг №3. Общаемся с клиентом. Ныряйте в социальные сети, отвечайте на все отзывы! На этом этапе важно понять, на каком уровне отношения с клиентом, есть ли они вообще? Лояльность клиентов бизнеса иногда может вытянуть из полнейшей, как кажется, безысходности. Доверьтесь своим чувствам и своим клиентам. Общайтесь с ними больше.
Шаг №4.Составляем маркетинговый план на ближайшие 6 месяцев (а лучше на год вперёд). Используя данные о каналах продаж, составляем план по их внедрению на протяжении всего года. Проще всего взять уже готовый шаблонный план, который можно адаптировать под себя.
Как это делается?
- Выписываем все возможные каналы продаж! Советую использовать must-have издание каждого ресторатора, которое называется «34 канал продаж. Путеводитель к успеху в ресторанном бизнесе». Более подробно расскажу в конце статьи.
- Определяем план, по которому мы постепенно задействуем все 34 канала продаж, о которых написано в издании. Начинаем с бесплатных, затем, когда видим и ощущаем результат – запускаем платные каналы продаж.
- Фиксируем результат. Основной пункт, так как без знания рентабельности инвестиции, невозможно судить об эффективности рекламы. Для оценки результат можно использовать инструмент Anycafe (В конце статьи напишу о нём болем детально).
Шаг №5. Запасаемся терпением! Даже самый эффективный маркетинг не может дать моментального роста продаж и потока клиентов. Будьте готовы к тому, что первый месяц, придётся потратить на налаживание работы по каждому каналу продаж. Тут большую роль играет человеческий ресурс. Можно стараться всё делать своими руками, это займет на много больше времени, а можно довериться профессионалам и получить результат быстрее. Не доверяйте большой объем разноплановых работ (по разным каналам продаж) одному подрядчику, старайтесь распределять хотя бы на 2-3 подрядчика. Это позволит выбрать самого эффективного, а малоэффективных - заменить.
Издание «34 канала продаж. Путеводитель к успеху в ресторанном бизнесе» можно приобрести на сайте https://restamarketing.com/ В комплекте с книгой идёт маркетинговый план на 2021 год, доступ в закрытый чат рестораторов, скидки на рекламу у блогеров. Всё это поможет сделать 2021 год самым успешным в жизни ресторатора, выйти из затяжного кризиса и улучшить свои позиции на рынке.